Правильное приготовление опары для пасхальных куличей важно, потому что от неё зависит многое: поднимется ли тесто, сохранит ли кулич свежесть или быстро зачерствеет, а также вкус выпечки. 2

Некоторые аспекты, на которых стоит сосредоточиться при подготовке опары:

• Использование свежих дрожжей. 1 Рекомендуется покупать их в пекарнях на развес, где гарантировано гарантированное качество и свежесть. 1
• Соблюдение температурного режима. 1 Опара должна быть тёплой, не прохладной и не горячей. 1
• Дать опаре хорошо подняться. 2 Для этого её оставляют при комнатной температуре, вдали от сквозняков, примерно на 40 минут. 24
• Не добавлять много дрожжей. 2 Тесто для кулича должно подходить медленно, только так оно получится воздушным. 2
• Не вводить соль и масло рано. 2 Эти ингредиенты помешают процессу брожения. 2

Если правильно подготовить опару, кулич дольше сохранит свежесть и не превратится в сухарь через пару часов после приготовления. 4