Почему важно правильно подготовить мангал перед приготовлением ребрышек?

Правильное приготовление мангала перед приготовлением ребрышек важно, потому что помогает обеспечить равномерную прожарку мяса. www.gastronom.ru food.ru

Для ребрышек не подходит мощный жар. food.ru Большую часть времени они должны находиться в зоне непрямого, невысокого жара, на хорошо прогоревших углях. www.gastronom.ru Задача повара — обеспечить им ровное, обволакивающее тепло. www.gastronom.ru

Кроме того, правильная подготовка мангала позволяет контролировать появление пламени, которое может возникать из-за капающего на угли жира. www.gastronom.ru food.ru Если его не тушить, ребрышки могут получиться кремированными. www.gastronom.ru Чтобы не приходилось постоянно бороться с языками пламени, перед жаркой жирного мяса угли можно посыпать солью. www.gastronom.ru food.ru