Почему важно правильно подготовить афганский казан перед первым использованием

Правильная подготовка афганского казана перед первым использованием важна по следующим причинам:

• Безопасность приготовления пищи. 1 Если пар не сможет свободно выходить из казана, под высоким давлением он сорвёт крышку во время готовки. 5
• Защита от пригорания пищи. 1 Прокаливание казана создаёт на его стенках тонкую масляную плёнку, которая не даёт продуктам пригорать. 1
• Избавление от металлического привкуса. 4 Некоторые повара считают, что обжарка в казане под крышкой половинки луковицы избавит еду от металлического привкуса, который новый казан может придать первому блюду. 4

Подготовка афганского казана к первому использованию состоит из трёх этапов: сборки, чистки и прокаливания. 1