Почему важно правильно подготавливать скумбрию перед запеканием на мангале?

Правильная подготовка скумбрии перед запеканием на мангале важна, потому что это позволяет:

• Удалить жабры. www.chefmarket.ru Они дают горьковатый привкус, который может испортить общее впечатление от блюда. www.chefmarket.ru
• Сделать на рыбе диагональные надрезы. www.chefmarket.ru Это поможет лучше замариновать скумбрию и равномерно прожарить её на огне. www.chefmarket.ru
• Смягчить активный запах. eda.ru Для этого рыбу можно замариновать, например, в лимонном соке и оливковом масле. eda.ru
• Придать мясу сочности. kulinarenok.ru Для этого в маринад не стоит добавлять уксус или вино: они сделают рыбу водянистой и безвкусной, а её структура разрушится. www.marieclaire.ru Предпочтительнее лимонный сок или соевый соус. www.marieclaire.ru