Правильная подготовка кураги для выпечки важна, потому что это позволяет:

• Убрать пыль и грязь. 1 Особенно это актуально, если сухофрукты куплены на развес. 1
• Размягчить и сделать сочнее. 1 После замачивания курага станет мягче и её приятнее добавлять в блюда. 1
• Удалить остатки диоксида серы. 2 Это вещество наносят на продукты для продления их срока годности. 2

Для подготовки кураги можно, например, залить её холодной водой и выдержать ночь, а утром слить воду и измельчить сухофрукт. 4 Также можно залить курагу кипятком и выдержать в течение 45–60 минут, до остывания воды. 4 В этом случае курага получится нежной и сочной. 4