Правильный подбор температуры для приготовления пасхальной выпечки (например, куличей) важен по нескольким причинам:

• Равномерность пропекания. 3 Медленное прогревание гарантирует, что вся толща теста пропечётся, а не получится так, что снаружи кулич будет чёрным, а внутри — сырым. 3
• Образование корочки. 3 Если не использовать увлажнённую духовку, то в начале выпечки на тесте может образоваться корочка, которая затем будет лопаться. 3
• Подъём изделия. 5 Чтобы куличи поднялись равномерно, в середину теста нужно вставить тонкую деревянную шпажку и готовить кулич вместе с ней. 5

Слишком высокая температура может привести к тому, что кулич подгорит сверху, а внутри останется сырым. 2 Оптимальная температура для выпечки куличей — 170–180 °C. 2