Почему важно правильно подбирать температуру и время выпечки для ягодных пирогов?

Правильный подбор температуры и времени выпечки для ягодных пирогов важен, потому что большинство ягод содержат много воды, из-за чего выпечка с ними часто не пропекается и остаётся сырой. vk.com

В зависимости от вида теста пирог с ягодами рекомендуется выпекать при температуре от 200 °C до 230 °C. vk.com Песочные коржи стоит выпекать отдельно около 20 минут, потом уже добавлять ягоды, верхнюю сетку или штрейзель и при максимальной температуре за 5–7 минут доводить пирог до готовности. vk.com

Также время выпечки нужно увеличивать, если используются замороженные ягоды, так как они значительно снижают температуру изделия. www.gastronom.ru В этом случае следует добавить 5 или более минут к общему времени приготовления. www.gastronom.ru