Правильный подбор температуры и времени выпечки для ягодных пирогов важен, потому что большинство ягод содержат много воды, из-за чего выпечка с ними часто не пропекается и остаётся сырой. 1

В зависимости от вида теста пирог с ягодами рекомендуется выпекать при температуре от 200 °C до 230 °C. 1 Песочные коржи стоит выпекать отдельно около 20 минут, потом уже добавлять ягоды, верхнюю сетку или штрейзель и при максимальной температуре за 5–7 минут доводить пирог до готовности. 1

Также время выпечки нужно увеличивать, если используются замороженные ягоды, так как они значительно снижают температуру изделия. 2 В этом случае следует добавить 5 или более минут к общему времени приготовления. 2