Правильный подбор размера кастрюли для варки пельменей важен по нескольким причинам:

• Количество воды. 1 Нужно, чтобы пельмени могли свободно плавать в воде. 1 При этом желательно, чтобы жидкость занимала не более 70% объёма посуды. 1 В противном случае кипящая вода будет выливаться на плиту. 1
• Размещение пельменей. 1 Достаточные ширина и высота кастрюли позволяют пельменям разместиться в один слой и не прилипать ко стенкам и ко дну посуды. 1
• Удобство помешивания. 23 Широкая кастрюля удобнее для помешивания, так как пельменям будет свободнее всплывать при закипании. 23

Варка пельменей в маленькой кастрюле может привести к тому, что они станут липкими, приклеятся друг к другу и к стенкам кастрюли. 1 Кроме того, в подобной ситуации высок риск разваривания блюда. 1