Правильное соотношение ингредиентов, в том числе сливок, в макаронном соусе важно, потому что от этого зависит консистенция и насыщенность блюда. 4

Например, сливки 20% жирности обеспечивают достаточно густую и кремовую текстуру, при этом не делая соус слишком тяжёлым. 4 Сливки 10% жирности допустимы, если нужно сделать более лёгкий вариант соуса, но он будет менее насыщенным и густым. 4 Сливки 30–48% жирности подходят для создания густых и насыщенных сливочных соусов, они отлично переносят нагревание и не сворачиваются. 4

Также сливки с низким содержанием жира могут сделать соус водянистым и менее ароматным, что негативно скажется на общем впечатлении от блюда. 5