Правильное отваривание говяжьего языка перед приготовлением заливного важно, потому что это позволяет сделать мясо нежным и сочным. 2 Если варить язык дольше, чем нужно, он получится рыхлым и очень мягким. 4

Также правильная подготовка поможет сделать бульон прозрачным, который можно будет использовать для приготовления заливного. 2