Правильное отваривание мяса для салата важно, потому что позволяет получить сочное, вкусное и мягкое блюдо. 2

Некоторые рекомендации по варке мяса для салата:

• Использовать кипящую воду. 25 На поверхности куска сразу образуется плёнка, которая закупорит мясной сок внутри, и мясо получится более сочным. 2
• Не доливать воду в процессе варки. 5 Если это сделать, мясо станет жёстким, и изменить ситуацию будет невозможно. 5
• Солить бульон в самом конце приготовления. 5
• Дать мясу полностью остыть в бульоне. 5 Тогда оно будет идеально приготовленным для салатов, бутербродов и закусок. 5