Почему важно правильно отсаживать макарон на пергамент для предотвращения прилипания?

Правильное отсаживание макарон на пергамент важно, чтобы тесто сохраняло форму, пока на макаронах образуется корочка. foodsguy.com

Если использовать некачественную тонкую пергаментную бумагу, она быстро впитает влагу и сморщится. foodsguy.com В результате тесто распределится неравномерно, и получатся макароны странной формы с шатким дном. foodsguy.com

Кроме того, правильная отсадка помогает избежать появления носика на крышечках макарон. vk.com Для этого в конце процесса нужно сделать резкое движение вбок. vk.com

Также важно использовать силиконизированный пергамент, армированный силиконовый коврик или тефлоновый коврик, так как к обычным силиконовым коврикам и обычному пергаменту макароны прилипают, поднимаются неравномерно или трескаются. thecake-school.ru