Почему важно правильно отделять кости при разделке сельди?

Правильное отделение костей при разделке сельди важно, потому что они могут испортить вкусовые ощущения при употреблении блюда. openkitchen.eda.yandex

Отдельные рёбра можно подцепить пальцами и вытянуть вдоль филе. food.ru Для мелких костей, которые невозможно подцепить пальцами, используют кухонный пинцет. food.ru Также убрать их можно с помощью ножа, прижимая край кости острой стороной к доске и отодвигая в сторону филе. openkitchen.eda.yandex