Правильное отбивание фарша важно для приготовления мясных блюд, в том числе мясных стожков, по следующим причинам:

• Фарш становится более однородным. 5 Все ингредиенты сцепляются между собой. 5
• Фарш становится более плотным. 5 Из такого фарша легче лепятся и обжариваются блюда. 5
• Размягчаются мясные волокна. 3 Это делает блюдо нежнее и сочнее. 3
• Равномерно распределяются приправы и добавки по всей массе фарша. 3 Когда фарш не отбивается, специи могут сконцентрироваться в определённых участках блюда, делая его вкус неравномерным. 3

Таким образом, правильное отбивание фарша помогает получить более качественные и вкусные мясные изделия.