Почему важно правильно охлаждать шоколадный корж перед сборкой торта?

Правильное охлаждение шоколадного коржа перед сборкой торта важно по нескольким причинам:

• Сохранение формы. telegra.ph Холодный бисквит лучше держит форму и не крошится при нанесении крема. telegra.ph
• Предотвращение деформации. telegra.ph Тёплый торт более мягкий и податливый, он может деформироваться под весом крема или при нанесении декора. telegra.ph Охлаждение делает его более устойчивым к внешним воздействиям. telegra.ph
• Легкость нарезки. cakedecorist.com Тёплые коржи имеют разную консистенцию по сравнению с охлаждёнными. cakedecorist.com При нарезке тёплого коржа он будет рваться, а не нарезаться, что сделает корж неровным. cakedecorist.com
• Идеальное выравнивание. telegra.ph Холодный торт гораздо легче выровнять, крем ложится ровно и гладко. telegra.ph