Вопросы к Поиску с Алисой
Правильное охлаждение рыбного желе важно для красивого и ровного застывания, потому что оптимальной температурой для стабилизации считается промежуток от +1 до +4 °C. www.edimdoma.ru Такие условия созданы в холодильнике. www.edimdoma.ru
Добавление холодных ингредиентов или охлаждение смеси до полного растворения желатина приводит к неравномерному застыванию, в результате чего десерт получается комковатым. www.cookist.com