Вопросы к Поиску с Алисой
Правильное охлаждение помадного сиропа важно, потому что при медленном охлаждении образуются кристаллы, и помада выходит более грубой. kirpk.ru
Помадный сироп охлаждают до температуры 35–40 °С. multiurok.ru При этой температуре образуются наиболее мелкие кристаллы и сохраняется такая вязкость сиропа, которая не затрудняет взбивания помады. multiurok.ru