Правильное охлаждение муссовых слоёв перед сборкой торта важно, потому что это помогает добиться нужной консистенции десерта. 4

Если торт недодержать в холодильнике, он будет слишком мягким, и слои могут деформироваться при разрезании. 4

Кроме того, хорошо охлаждённый торт позволяет глазури стабилизироваться и не стекать. 5