Правильное охлаждение каждого слоя мусса перед нанесением следующего важно, потому что это позволяет каждому слою застыть и обеспечивает ровные и аккуратные разрезы. 2
Если торт недодержать в холодильнике, он будет слишком мягким, и слои деформируются при разрезании. 4