Правильное охлаждение болгарского перца перед очисткой от кожицы важно, потому что после температурного контраста кожица будет легче отделяться от мякоти. 4
Например, можно опустить овощ в кипяток примерно на минуту, затем на 10 секунд положить в ледяную воду. 14