Вопросы к Поиску с Алисой
Правильное очищение свиной головы перед приготовлением холодца важно, потому что это позволяет:
Кроме того, оставление ушных хрящей и кожи помогает холодцу лучше схватиться. dzen.ru Именно эти части отвечают за то, чтобы блюдо как следует застыло. dzen.ru
Также рекомендуется замочить мясо на 5–6 часов. dzen.ru Для этого нужно залить куски холодной водой и оставить до тех пор, пока она не покраснеет. dzen.ru Затем слить воду и наполнить ёмкость заново. dzen.ru Повторить процедуру 3–4 раза. dzen.ru