Правильное очищение щупалец кальмара от плёнки перед приготовлением важно, потому что плёнка может давать блюду лёгкую горчинку. 4 Кроме того, она отличается жёсткостью, из-за чего блюда из неочищенного кальмара становятся жестковатыми, мясо трудно и неприятно пережёвывается. 1