Правильная очистка мидий от песка перед приготовлением важна, потому что это:

• Удаляет нежелательные элементы. 1 Морепродукты, выловленные с морского дна, обычно покрыты различными наростами и водорослями, а внутри у них песок. 1
• Помогает предотвратить попадание песка или мусора в блюдо. 1 Если не очистить мидии, песок и другие примеси могут попасть в готовое блюдо, что испортит его вкус. 13

Для очистки мидий рекомендуется промыть их под холодной проточной водой, используя жёсткую щётку для очистки раковин. 3 Особое внимание следует уделить бородке — это жёсткие волокна, которые мидия использует для крепления к поверхностям. 3 Их следует аккуратно удалить, потянув за них в сторону и слегка вверх. 3