Почему важно правильно обжаривать куриную грудку при приготовлении турецкого куриного плова?

Правильное обжаривание куриной грудки при приготовлении плова важно, чтобы поверхность мяса «схватилась» и все соки остались внутри курицы. food.ru

Также обжарка помогает придать грудке золотистую корочку. food.ru

Кроме того, есть мнение, что правильное обжаривание грудки позволяет избежать того, что в готовом блюде грудка будет казаться суховатой. stalic.livejournal.com