Почему важно правильно обрабатывать панцири креветок перед приготовлением бульона?

Правильная обработка панцирей креветок перед приготовлением бульона важна, потому что это позволяет получить бульон с более насыщенным вкусом и красивым цветом. dzen.ru

Есть два способа подготовить панцири: dzen.ru

1. Запечь. dzen.ru Для этого нужно выложить панцири и головы на противень и запекать примерно 30 минут при температуре 180°. dzen.ru
2. Обжарить на сухой сковороде до появления коричневых подпалин. dzen.ru От этого креветочные панцири больше раскроют свой вкус в бульоне, он станет более концентрированным, а от коричневых подпалин бульон приобретёт приятный оттенок. dzen.ru

Кроме того, головы и панцири креветок содержат множество вкусовых компонентов и ароматических веществ, которые при варке переходят в воду, создавая ароматный и насыщенный бульон. telegra.ph