Почему важно правильно обрабатывать капустные листья перед фаршированием

Правильная обработка капустных листьев перед фаршированием важна, потому что это позволяет:

• Легко завернуть начинку. food.ru Правильно подготовленные листья становятся эластичными и податливыми, в них удобно заворачивать фарш. povar.ru www.bolshoyvopros.ru
• Получить мягкую и сочную капусту. food.ru При этом она не порвётся при тушении. food.ru

Перед обработкой с капусты снимают загнившие и загрязнённые листья, отрезают наружную часть кочерыжки и промывают. nsportal.ru Если при осмотре обнаружены улитки или гусеницы, то обработанную капусту кладут в холодную подсоленную воду (50–60 г соли на 1 л воды) на 15–20 минут. nsportal.ru Гусеницы и улитки сами всплывают на поверхность, откуда их легко удалить. nsportal.ru После этого капусту вновь промывают. nsportal.ru