Почему важно правильно нарезать куриное филе для шницеля?

Правильное нарезание куриного филе для шницеля важно, потому что это позволяет:

• Удобно отбивать мясо. journal.tinkoff.ru Толстый кусок грудки отбивать может быть неудобно, поэтому сначала нужно разрезать филе на две более тонкие части. journal.tinkoff.ru
• Выровнять филе по толщине. www.gastronom.ru У небольшого филе, которое при разрезании пополам получится неравномерным или слишком тонким, достаточно срезать выпуклую часть. www.gastronom.ru Это позволит выровнять филе по толщине. www.gastronom.ru
• Сделать на каждом куске небольшие надрезы ножом. food.ru Это нужно, чтобы мясо не потеряло форму при готовке. food.ru

Также мясо для шницеля рекомендуется нарезать исключительно поперёк волокон. food.ru