Почему важно правильно нарезать хлеб перед запеканием?

Правильная нарезка хлеба перед запеканием важна, так как это влияет на качество готового продукта. rutube.ru www.hlebomoli.ru

Надрезы на поверхности хлеба помогают корке раскрыться во время выпечки, сформироваться тонкой, золотистой и ароматной. www.hlebomoli.ru Для этого нужно делать надрезы примерно посередине, держа лезвие под углом, чтобы оно подрезало волокна теста, а не просто рассекало. www.hlebomoli.ru Глубина одного надреза обычно составляет 8–10 мм, множественных — 2–3 мм. www.hlebomoli.ru

Также важно дать хлебу остыть перед нарезкой. www.tastingtable.com povar.ru Если начать резать его горячим, мякоть будет влажной и тянуться за ножом. povar.ru Остывать хлебу лучше всего не на противне или в форме, а на решётке, чтобы воздух циркулировал по всей поверхности корочки. povar.ru