Правильное нарезание гусиной печени перед варкой позволяет легче удалять плёнку. 4 С нарезанной порционными ломтями печени плёнку легче удалять ножом. 4
Также правильная нарезка помогает сделать печень более мягкой и нежной. 1 Каждую долю печени режут ножом на стейки толщиной от 1,5 до 2,5 см под углом 45°. 2