Почему важно правильно нарезать баклажаны перед обжаркой?

Правильное нарезание баклажанов перед обжаркой важно, потому что это влияет на качество и вкус блюда. dzen.ru

Равномерная толщина ломтиков или кубиков обеспечивает равномерное приготовление баклажанов, они получаются нежными и ароматными. recipes.net

Размер нарезки также важен: тонкие кольца баклажана моментально впитывают масло, пережариваются и начинают пригорать, теряя свой аромат и вкус. dzen.ru Если нарезать овощ высокими кольцами шириной до 1–1,5 см, он получится румяным, сочным, с мясистой ароматной мякотью. dzen.ru

Кроме того, чем крупнее нарезка, тем сочнее получится каждый кусочек, но и тем дольше он должен готовиться. www.gastronom.ru