Правильное нарезание баклажанов перед обжаркой важно, потому что это влияет на качество и вкус блюда. 4

Равномерная толщина ломтиков или кубиков обеспечивает равномерное приготовление баклажанов, они получаются нежными и ароматными. 1

Размер нарезки также важен: тонкие кольца баклажана моментально впитывают масло, пережариваются и начинают пригорать, теряя свой аромат и вкус. 4 Если нарезать овощ высокими кольцами шириной до 1–1,5 см, он получится румяным, сочным, с мясистой ароматной мякотью. 4

Кроме того, чем крупнее нарезка, тем сочнее получится каждый кусочек, но и тем дольше он должен готовиться. 5