Правильное маринование мяса перед приготовлением в кисло-сладком соусе важно по нескольким причинам:

• Придание аромата. 34 Соевый соус, например, придаёт мясу неповторимый аромат. 34
• Размягчение белка. 5 Некоторые ингредиенты маринада, например ананасы, размягчают белок, благодаря чему мясо получается нежнее. 5
• Гармоничное сочетание вкусов. 34 Маринование позволяет объединить разные вкусовые элементы: сладость, кислинку и остроту. 34

Таким образом, правильное маринование влияет на вкус и текстуру блюда, делая его более вкусным и аппетитным.