Правильное маринование курицы перед приготовлением на вертеле важно по нескольким причинам:

• Улучшение вкуса. 2 Маринад пропитывает мясо ароматом и вкусом специй, благодаря чему курица получается сочной и нежной. 2
• Образование хрустящей корочки. 2 Предварительное маринование, например в маринаде на основе майонеза и специй, помогает получить зажаренную корочку. 2
• Равномерность приготовления. 5 Перед отправкой курицы в духовку нужно зафиксировать её крылья и ножки, чтобы тушка пропеклась равномерно. 5

Для лучшего проникновения маринада внутрь мякоти курицы перед маринованием можно надрезать её мякоть или наколоть острым тонким ножом или специальной иглой для шпигования. 4