Правильное маринование грибов перед жаркой на гриле важно, потому что это позволяет:

• Сделать грибы более сочными и мягкими. 1 Маринад обеспечивает проникновение компонентов в мякоть, благодаря чему грибы отдают лишнюю влагу и проявляют полноту аромата. 4
• Нейтрализовать некоторые вредные вещества. 3 Если маринад содержит уксус или лимонный сок, кислоты помогают размягчить гриб и нейтрализовать некоторые вредные вещества. 3

Кроме того, маринад обеспечивает грибам приятный вкус и помогает сохранить их сочность во время запекания на гриле. 2

Для основы маринада используют оливковое масло, майонез для запекания, сметану высокой жирности, кефир, соевый соус или томатный сок. 3 Усилить и подчеркнуть грибной аромат помогут пряности: тимьян, чёрный молотый перец, лавровый лист, чабрец, сушёный чеснок, паприка, базилик, укроп, мускатный орех. 3