Правильное хранение трюфелей важно, потому что они имеют маленький срок годности, а вкусовые качества этих редких грибов раскрываются только в свежем состоянии. 5

Некоторые причины, по которым нужно правильно хранить трюфели:

• Сохранение свежести. 2 Трюфели нужно держать в прохладном тёмном месте в непрозрачном герметичном контейнере. 2 В холодильнике его ставят на самую удалённую от света полку. 2
• Продление срока хранения. 2 Например, трюфель можно поместить в сухую крупу, завернуть в ткань или мягкую бумагу, которую меняют каждые два дня. 2 Это поможет исключить загнивание гриба. 2
• Сохранение аромата. 25 Предварительно помытый и очищенный от песка трюфель хранят в оливковом масле до двух месяцев. 2 За это время масло насыщается соком и запахом трюфеля и становится ценным ингредиентом. 2