Правильное хранение капустного салата важно, чтобы он оставался хрустящим, потому что при неправильном хранении листья могут обмякнуть и потерять сочность. 14

Некоторые рекомендации по сохранению хрусткости капустного салата:

• Хранить в холодильнике. 3 Целую капусту следует держать в герметичном контейнере или большом пластиковом пакете. 3 Нарезанную капусту также нужно поместить в герметичный контейнер или пакет и поставить в самую холодную часть холодильника. 3
• Не заправлять салат перед хранением. 5 Заправка, например майонез или подсолнечное масло, сократит срок хранения. 5 Лучше заправлять салат непосредственно перед подачей к столу. 5
• Использовать бумажное полотенце. 4 Его нужно положить поверх салата, чтобы оно впитало излишнюю влагу и предотвратило увядание. 4

Также важно не класть кочаны рядом с яблоками и бананами, так как этилен, который выделяют фрукты, может сделать листья мягкими и рыхлыми. 1