Правильное хранение икры щуки дома важно, потому что несоблюдение условий может привести к порче продукта и риску заражения кишечными паразитами. 1

Несколько причин, по которым нужно правильно хранить икру щуки:

• Охлаждение при низкой температуре. 3 Сразу после добычи икру необходимо тщательно промыть и просушить, а затем поместить в чистую стеклянную банку. 3 Банку нужно плотно закрыть и хранить в холодильнике при температуре от -2 до +2 °C. 3 Такой температурный режим замедляет развитие бактерий и позволяет икре сохранять свежесть в течение нескольких дней. 3
• Заморозка. 3 Икру щуки необходимо поместить в герметичные контейнеры, желательно небольшими порциями, чтобы избежать повторного размораживания. 3 Замораживать икру следует как можно быстрее, чтобы сохранить её структуру и вкус. 3 При температуре около -18 °C икра может храниться до нескольких месяцев. 3
• Соление. 3 Лёгкое засаливание помогает продлить срок хранения и предотвратить развитие патогенных микроорганизмов. 3 Для этого икра аккуратно перемешивается с небольшим количеством соли (примерно 3–5% от массы икры) и оставляется на несколько часов. 3 Затем её помещают в чистую банку и хранят в холодильнике. 3
• Вакуумная упаковка. 3 Вакуумирование удаляет воздух из упаковки, что существенно замедляет процесс окисления и рост бактерий. 3 Вакуумированную икру можно хранить в холодильнике или заморозить, что значительно увеличивает её срок годности. 3