Почему важно правильно хранить и транспортировать свежие овощи для сохранения их вкусовых качеств?

Правильное хранение и транспортировка свежих овощей важны для сохранения их вкусовых качеств, потому что неправильные условия приводят к потере сочности, аромата и вкусовых свойств. dzen.ru

Некоторые факторы, влияющие на качество овощей при хранении:

• Влажность. fkfd.ru При недостаточной влажности в помещении овощи становятся вялыми, начинают высыхать, терять вес и товарный вид. fkfd.ru При избыточной влажности продукты начинают набухать, гнить, появляется плесень. fkfd.ru
• Температура. fkfd.ru Затормозить биологические процессы позволяет снижение температуры. fkfd.ru Однако многие виды овощей болезненно воспринимают низкие температуры ещё до точки своего замерзания: ткани под кожицей становятся рыхлыми и бурыми. fkfd.ru
• Воздухообмен. fkfd.ru Без достаточного воздухообмена продукты начинают преть и гнить значительно быстрее, появляется плесень и заводятся насекомые. fkfd.ru

Таким образом, соблюдение режимов влажности, температуры и вентиляции позволяет поставлять клиентам свежие и привлекательные на вид овощи, сохраняя их вкусовые качества. fkfd.ru