Почему важно правильно хранить хлеб в общественных столовых?

Правильное хранение хлеба в общественных столовых важно, потому что это позволяет сохранить качество продукта и обеспечить безопасность посетителей. restochef.ru

Хлеб относится к продуктам кратковременного хранения. vk.com Срок реализации для продукции из ржаной или ржано-пшеничной муки составляет 36 часов, а из пшеничной — не более 24 часов. www.okhta.ru vk.com При этом мелкоштучные изделия массой менее 200 граммов следует реализовывать в течение максимум 16 часов. www.okhta.ru vk.com

Некоторые причины правильного хранения хлеба:

• Размещение в сухих и чистых помещениях с эффективной вентиляцией и достаточным освещением. www.okhta.ru
• Обеспечение равномерной и стабильной температуры и влажности воздуха. www.okhta.ru Минимальная температура — +6 градусов, относительная влажность воздуха — от 75 до 80%. www.okhta.ru
• Правильная упаковка. www.okhta.ru vk.com Она обеспечивает гигиеничность и соблюдение санитарных норм, защищает от негативных факторов окружающей среды, а также позволяет сохранить свежесть хлеба на 3–4 дня. www.okhta.ru vk.com