Почему важно правильно готовить стейк из говядины в духовке?

Правильное приготовление стейка из говядины в духовке важно, потому что это позволяет получить сочное и нежное мясо. 15

Вот несколько причин:

• Образование золотистой корочки. 1 Она запечатывает сок внутри стейка, благодаря чему он получается сочным. 1
• Равномерная прожарка. 3 Равномерный жар духовки даёт возможность избежать просчётов с прожаркой. 3
• Возможность приготовить стейки толщиной более 3 см. 3 Для грамотного приготовления таких стейков на сковороде или гриле требуются опыт и сноровка, иначе корочка превратится в уголь, а сердцевинка останется слишком сырой. 3

После приготовления стейку нужно дать «отдохнуть» 5–10 минут, не разрезая. 1 За это время волокна пропитаются соком, скопившимся в центре стейка в момент жарки. 1