Правильное приготовление картошки фри в духовке важно, потому что это более здоровая альтернатива версии из фритюра. 2 Домашняя картошка фри, приготовленная в духовке, не содержит излишков масла и усилителей вкуса. 4

Некоторые преимущества правильного приготовления:

• Получение идеальной текстуры. 1 Для этого нужно выбрать сорт картофеля, который содержит небольшое количество крахмала и не разваривается во время приготовления. 1
• Образование хрустящей корочки. 13 Для этого необходимо полностью обсушить нарезанный картофель, так как лишняя влага будет препятствовать образованию корочки. 1 Также для получения хрустящего блюда рекомендуется использовать режим конвекции (обдува) в духовке. 3
• Сочность внутри и золотая корочка снаружи. 5 Этого можно достичь, если предварительно проварить картофель пару минут: так он не пересушится и будет сочным внутри, с запечённой корочкой снаружи. 5