Правильное приготовление карамели для десерта «Баноффи» важно, потому что от этого зависит вкус и текстура десерта. 13

Солёную карамель лучше сварить за день до приготовления десерта, тогда она настоится и будет иметь более насыщенный вкус. 1 Если же дать сахару сгореть, у карамели появится горький привкус. 2

Также важно не мешать сахарную смесь во время варки, иначе сироп начнёт засахариваться. 34 Если на стенках кастрюли появится сахарная корочка, нужно смазать их кисточкой с водой. 3

Ещё одна причина правильно готовить карамель — если после добавления масла и сливок она сильно разжижилась, можно поставить её на медленный огонь и при постоянном помешивании снова довести до кипения, варить до загустения. 4