Правильное формирование мясных зраз важно для предотвращения вытекания начинки, потому что неправильная формовка может привести к тому, что зразы будут разваливаться при жарке. 5

Несколько рекомендаций, как правильно формировать мясные зразы:

• Смочить руки в холодной воде. 1 В тёплой воде фарш будет прилипать к рукам. 1
• Добавить в мясной фарш муку или крахмал. 5 Эти компоненты помогут связать все ингредиенты и не дадут зразам развалиться при жарке. 5
• Использовать яйцо. 15 Оно «склеит» фарш и сделает его более эластичным. 5
• Панировать зразы. 15 Это не только добавит аппетитную хрустящую корочку, но и укрепит форму зраз. 5