Правильное формирование бортиков при выпекании закрытых пирогов важно, потому что это помогает сохранить форму изделия. 12 Если в каком-нибудь месте тесто окажется слишком тонким, на шве появится разрыв. 1

Также правильное формирование бортиков позволяет красиво украсить пирог. 12 Для этого можно использовать различные узоры и фигуры из теста, например, косички, цветы, буквы. 12

Кроме того, правильное формирование бортиков помогает избежать того, что нежное тесто подгорит ещё до того, как полностью пропечётся остальная часть пирога. 2 Чтобы избежать этого, можно накрыть фольгой либо весь пирог целиком, либо только края. 2

Таким образом, правильное формирование бортиков влияет на внешний вид и качество готовой выпечки.