Почему важно правильно фаршировать гуся перед запеканием?

Правильное фарширование гуся перед запеканием важно, потому что начинка пропитывается вытапливающимся в процессе приготовления жиром и получается более вкусной. 5

При этом нужно наполнять тушку начинкой примерно на две трети объёма, но так, чтобы масса оставалась рыхлой. 14 Если нафаршировать гуся плотнее, то при запекании начинка будет расти и в итоге вывалится. 1

Также одновременное запекание мяса с начинкой внутри экономит время на приготовлении гарнира. 2 При этом жир, который будет плавиться в процессе, пропитает ароматную начинку, а не окажется на поддоне. 2

Фаршировать гуся нужно непосредственно перед тем, как ставить его в духовку, иначе он испортится. 1