Поддержка правильной температуры при выпекании итальянского теста важна, потому что это влияет на текстуру и вкус блюда. 12

При высокой температуре тесто получается более хрустящим, а начинка остаётся максимально сочной. 24 Профессионалы выпекают пиццу в подовой печи при температуре 280 градусов по Цельсию около полутора минут. 1

В профессиональной печи температура достигает 450 градусов, а печётся пицца 60–90 секунд. 4 За это время и при такой температуре тесто успевает приготовиться, а начинка остаётся сочной. 4

В домашней духовке такой температуры добиться сложно, поэтому рекомендуется готовить пиццу при максимальной температуре, на которую способна духовка. 24