Почему важно поддерживать определенную температуру горячих блюд в кафе?

Поддержание определённой температуры горячих блюд в кафе важно по нескольким причинам:

• Комфорт посетителей. levelvan.ru При правильной температуре блюдо будет комфортно есть: гости не обожгутся, а еда не остынет слишком быстро. levelvan.ru
• Безопасность. cgon.rospotrebnadzor.ru Оптимальная температура пищи препятствует активному размножению в ней болезнетворных микроорганизмов, что снижает риск пищевого отравления. cgon.rospotrebnadzor.ru
• Сохранность вкуса. www.corm.ru При соблюдении температурного режима блюда раскрывают свой уникальный аромат и вкус. www.corm.ru
• Важность для блюд с животными жирами. levelvan.ru У каждого жира — своя температура плавления. levelvan.ru Когда жир её достигает, то становится жидким и может перевариться в желудке. levelvan.ru

Согласно санитарно-эпидемиологическим правилам (СанПиН), горячие блюда (супы, соусы, напитки) при раздаче должны иметь температуру не ниже 75 °С. knd.ac.gov.ru cgon.rospotrebnadzor.ru