Почему важно поддерживать низкую температуру при сушке апельсинов в духовке?

Важно поддерживать низкую температуру при сушке апельсинов в духовке, потому что при высокой температуре фрукты могут начать готовиться, а не обезвоживаться должным образом. 1

Оптимальная температура — не выше 60–80 °С. 2