Поддерживать низкую температуру сиропа при приготовлении восточных десертов важно, чтобы предотвратить кристаллизацию. 24
Перегревание или недогревание сиропа может привести к образованию твёрдой кристаллизованной текстуры, а недожаривание — к липкой консистенции. 4