Почему важно плотно облепить фарш вокруг шпажки при приготовлении люля-кебаба?

При приготовлении люля-кебаба важно плотно облепить фарш вокруг шпажки, чтобы внутри не оставалось пустот. volshebnaya-eda.ru food.ru

Если не соблюдать это правило, то при запекании в пустотах будет собираться мясной сок, который может порвать кебаб. volshebnaya-eda.ru Кроме того, без плотного прилегания фарша к шпажке мясо не будет держаться на вертеле. food.ru