Переворачивать рыбные палочки в процессе запекания важно, чтобы обеспечить равномерную прожарку со всех сторон и получить хрустящую корочку с обеих сторон. 12

Если не перевернуть палочки в середине приготовления, то одна сторона может получиться более хрустящей, чем другая. 2 Кроме того, нижняя сторона может остаться мягкой, если на неё не воздействовать прямым нагревом. 2